【消委會】消委會檢測77款薯片薯條　逾9成驗出可致癌物丙烯酰胺【附超標名單】

社會

發布時間： 2020/08/17 10:21

最後更新： 2020/08/17 13:09

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▲ 消委會檢測77款薯片薯條，逾9成驗出可致癌物丙烯酰胺。

薯片、薯條與蝦條是不少人喜愛的零食，消委會測試市面77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食，發現9成樣本含有可致癌物質丙烯酰胺（acrylamide），當中以預先包裝薯片、薯條丙烯酰胺平均含量最高，逾3成樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟法規的基準水平。

是次測試涵蓋市面上67款預先包裝香脆零食樣本，包括29款薯片、薯條、13款蝦片及蝦條、12款粟米脆片及粟米條、7款蔬菜脆片、3款藜麥片、3款番薯及甘薯類脆片；另外10款則是在快餐連鎖店熱門的非預先包裝即食薯條、薯格、薯餅樣本。

在29款預先包裝薯片及薯條樣本，全部檢出丙烯酰胺，含量由每公斤12微克至2,614微克，相差超過216倍，平均含量為每公斤644微克。其中9款（31%）的丙烯酰胺含量高於基準水平，含量最高的「Topvalu」Best Price Potato Chips Salt Flavor達每公斤2,614微克，比基準水平每公斤750微克，超出近2.5倍。

消委會同時測試10款購自餐廳、快餐店及小食店的非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅。各樣本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克，相差約24倍，其中3款樣本超出基準水平每公斤500微克，包括「Five Guys」Fries、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅，而含量最高的「Five Guys」Fries達每公斤964微克，比基準水平高90%。

測試亦包括10款在快餐連鎖店熱門的非預先包裝即食薯條、薯格、薯餅樣本，3款樣本的丙烯酰胺含量超出相關歐盟法規基準水平，即食薯條制訂的基準水平每公斤500微克，分別是「Five Guys」Fries、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅，其中含量最高的「宜家家居」達每公斤964微克，比基準水平高90%。

消委會指，另外7款蝦片及蝦條樣本檢出的丙烯酰胺含量介乎每公斤19微克至566微克，沒有超出每公斤750微克參考基準水平，而在是次測試預先包裝零食類別中，平均含量亦最低，但其含量也不容忽視。

丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質，被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」。一些食品檢出丙烯酰胺，是因為天然存在於食材、處於游離狀態的還原糖（例如葡萄糖和果糖）與一種名為天冬酰胺（asparagine）的氨基酸在高溫下發生化學反應而產生。例如，游離天冬酰胺含量較高的馬鈴薯，在製造薯片、薯條類產品時，經油炸、烤焗等高溫（高於120 °Ｃ）及少水份的程序，就會產生丙烯酰胺。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指，丙烯酰胺被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」，進食後會有機會令人致癌，所以設立了相關的風險水平，規定食物內不應含太多丙烯酰胺。她又指，是次測試中預先包裝食品的丙烯酰胺含量，較非預先食品為高，消費者可作參考。

消委會總幹事黃鳳嫺則指，今次測試涉及港人熱愛選購的香脆零食，若希望選擇丙烯酰胺較少的香脆零食，應避開避開以上三類零食，建議少吃為妙，亦可與親友共享食用。

12款丙烯酰胺含量超標香脆零食